ЦЕПИ РЕСТОРАННЫЕ - группа предприятий общественного питания, осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства Ц. р. Наиболее известные компании, специализирующиеся на управлении предприятиями общественного питания: «АРА», «Мариотт», «Сага», «Бест Уэстин», «Френдшип Иннз». Ведущие Ц. р.: «МакДоналдс», «Бургер Кинг», «Уэндиз», «Хардиз», «Кентаки Фрайд Чикен», «Дэари Куин», «Лонг Джон Сильвер», «Ред Лобстер», «Пицца Хат», «Доминоз», «Бит Бой», «Деннис», «Уэстерн Сиззлин» и др. В 1965 в США операции в Ц. р. составляли 32 % всего объема операций в общественном питании, в 1975 - 42%, в 1985 - 51 %. Первые 10 компаний ресторанной индустрии дают более 50 % всего оборота. Только «МакДоналдс» и «Бургер Кинг» вместе дают около 64 % всего оборота 10 лучших Ц. р.(Туристический терминологический словарь. 1999)
| |