КУХНЯ- производственный центр, где по предварительным заказам готовятся блюда. Заказы поступают от официантов ресторанов на основе составленного и предлагаемого клиентам меню, а также из банкетного зала, где перечень блюд и их количество предварительно определены и оплачены. Повара на основе имеющихся рецептур и технологических карт готовят соответствующие блюда. |