СИСТЕМА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ТРАДИЦИОННАЯ- система, включающая наряду с торговым залом ресторана помещения для разделки мяса и птицы, приготовления теста, мытья и обработки овощей, кухни с персоналом, приготавливающим пищу непосредственно перед употреблением, персонал для уборки. Продукты питания покупаются в сыром виде и обрабатываются непосредственно перед обслуживанием. Пища потребляется практически сразу же после ее приготовления. |