КОНТРОЛЬ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ- состоит из трех последовательных этапов: а) определение стандартного дохода, который может быть получен при условии, что все в предприятии осуществляется согласно ранее разработанному плану; б) определение фактического дохода, который предприятие получает при фактических ценах на его товары и услуги; в) выявление причин расхождения стандартного дохода и фактического. |